Salt 

Ribbensstegen ridses i sværen og gnides med salt. 

Placeres i en bradepande i en forvarmet ovn ved 200 grader. Efter ca. ½ time hældes 1 liter vand ved stegen. Steges i ca. 2 timer til sværen er sprød. Hvis ikke sværen er sprød når stegen er gennemstegt, hældes væden fra og ovnes tændes på grill (vær meget opmærksom så stegen ikke svides) 

Anbefalet tilbehør til ribbensteg: 

Hvide kartofler 

Brunede kartofler 

Brun sovs 

Rødkål 

Asier 

Franske kartofler