Andesteg
1 stk. and (2600 – 2800 g) 4 personer
250 g. svinefars
1 løg
1 æg
1 spsk. hvedemel
evt. lidt piskefløde
svesker uden sten
1 – 2 æbler
salt og peber
Fyld:
Hak indmaden fra anden fint. Blandes i farsen
sammen med fint hakket løg, æg, mel, evt. lidt piskefløde
salt og peber. Rør farsen godt sammen.
Placer din andesteg på ryggen i en bradepande,
drysses med salt og peber. Stop farsen op i anden, slut
af med lidt svesker og evt. 1 æble skåret i både. Luk
anden med et stegespyd eller lign. (tandstikker er et
udmærket alternativ).
Bradepanden placeres i en forvarmet ovn ved 250
grader. En andesteg skal først have ca. ½ time, hvorefter
det afsmeltede fedt hældes fra. Hæld ca. 1 liter vand
ved, og steg videre ved 160 grader i ca. 2 timer til
anden er stegt.
Den resterende væske gemmes til
sovsen.
Klippes i stykker og serveres.
Anbefalet tilbehør til andesteg:
Hvide kartofler
Brun sovs
Brunede kartofler
Rødkål
Asier
Franske kartofler
|